Patatas con bacalao

Pela las patatas, cortalas en rodajas gruesas y resérvalas.

Pon a hervir agua en una cazuela.Pica la cebolleta y los puerros finamente.

Pela y corta los ajos en láminas.Pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega las patatas. Vierte agua caliente hasta cubrirlas y guisa todo junto durante 20 minutos.

Limpia los ajos frescos y los espárragos (retira la parte baja del tallo) y córtalos por la mitad. Fríelos brevemente en una sartén con aceite.

Trocea el bacalao e incorpóralo.Cocínalo brevemente por los dos lados. Retira la cazuela del fuego y deja templar.Mueve la sartén suavemente hasta que espese el aceite. Agrega todo a las patatas. Mezcla y sirve en una fuente honda.

Ensalada de bacalao con naranjas

Ensalada de bacalao con naranjas
	Para 4 personas 500 gr. de bacalao desalado 2 huevos cocidos 2 naranjas 10 esp찼rragos verdes -Para el ali챰o: 1 cucharadita de piment처n aceite virgen extra vinagre sal
Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos peque챰os y fr챠elos en una sart챕n con un poco de aceite. Cuando est챕n dorados, s찼calos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite. Pela las naranjas y c처rtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato. Limpia los esp찼rragos y c처rtalos por la mitad a lo largo. D처ralos en la misma sart챕n donde has frito el bacalao. Corta los huevos en 4 gajos. Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el piment처n y una pizca de sal. Bate bien. Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los esp찼rragos y los gajos de huevo cocido y ali챰a la ensalada.
Consejo: Seg첬n muchos expertos el consumo diario de una naranja de tama챰o medio puede cubrir las necesidades en vitamina C de una persona.

Caldereta de garbanzos con almejas

Caldereta de garbanzos con almejas

Ingredientes: • garbanzo, 1 bote • almeja, 500 gramos • cebolla grande, 1 unidad • pimiento rojo, 1 unidad • tomate, 2 unidades • piment처n dulce, 1 cucharadita • caldo de pescado, 1 taza • sal, al gusto • aceite de oliva, 4 cucharadas • laurel, 1 hoja

Elaboraci처n Poner los garbanzos en un colador ampl챠o y enjuagarlos bajo el chorro de agua fr챠a. Lavar las almejas en un cuenco con agua y sal, para que pierdan la tierra. Pelar y picar la cebolla y los tomates. Lavar y trocear el pimiento. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, el pimiento y el tomate, hasta que la primera est챕 transparente. A챰adir los garbanzos, la hoja de laurel, el piment처n, sal y el caldo. Cocer a fuego suave 5-6 minutos y a챰adir las almejas. En cuanto se abran, apartar del fuego y servir.

Cazuela de atún con patatas

Cazuela de at첬n con patatas

Ingredientes: • at첬n, 600 gramos • patata, 750 gramos • cebolla grande, 2 unidades • laurel, 1 hoja • diente de ajo, 3 unidades • vino tinto, 1/2 taza • aceite de oliva, 6 cucharadas • piment처n dulce, 1 cucharada • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto

Elaboraci처n Quitar la piel y las espinas del at첬n o pedir al pescadero que lo haga; cortarlo en trozos regulares, lavarlo y dejarlo escurrir muy bien. A챰adir un poquito de sal y revolver. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Pelar los dientes de ajo y picarlos igualmente. Poner el aceite en una cacerola, a챰adir los ajos y la cebolla, y rehogar hasta que la cebolla est챕 transparente. Incorporar el at첬n y dar unas vueltas r찼pidas, moviendo con una cuchara de madera. Una vez que el at첬n haya cambiado de color pero que no est챕 hecho por dentro, regar con el vino tinto. Esperar un poco para que evapore y espolvorear con el piment처n. Apartar del fuego. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares. Volver a poner la cacerola en el fuego, agregar las patatas, la hoja de laurel, sal y pimienta molida al gusto. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y regar con agua hasta que todo est챕 cubierto pero no en exceso. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que las patatas est챕n tiernas. Servir inmediatamente.

Chipirones rehogados

CHIPIRONES REHOGADOS

Ingredientes: 800 g de chipirones limpios 100 g de vino blanco seco 25 g de aceite de oliva 1 diente de ajo perejil sal pimienta

Elaboraci처n Lavamos los chipirones. En una cazuela ponemos el aceite, el ajo y los chipirones, salamos ligeramente, tapamos y cocemos a la m찼xima potencia durante 2 minutos. Destapamos y a챰adimos el vino y dejamos evaporar 3 minutos. A챰adimos el perejil picado, rectificamos la sal, a챰adimos la pimienta, eliminamos el ajo y dejamos cocer 10 minutos con el recipiente tapado. Dejamos reposar durante 2 minutos.

Marmitako de Bonito

MARMITAKO Ingredientes 600 gr. bonito. 500 gr. patata. 1 cebolla. 6 pimientos verdes. 25 cl. salsa de tomate. 1 cuchara sopera perejil. 1 hoja laurel. caldo de pescado. La Preparaci처n Poner en una cazuela la cebolla y el pimiento para que se rehogue, a챰adir las patatas partidas en trozos grandes, el perejil, laurel. Dejar que se vaya haciendo poco a poco y, cuando falten 5 minutos para que la patata est챕 cocida, a챰adir el bonito cortado en dados y la salsa de tomate. Rectificar el punto de sal y pimienta y vigilar el guiso para que el bonito quede hecho pero a첬n jugoso. Recuerda Es una receta de pescadores y existen numerosas versiones en la que se modifican las proporciones y los ingredientes.