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Doblar los muslos y corserlos con hilo de cocina
Ponerlo en una olla con un chorrito de aceite a fuego lento durante 40 minutos
Servir
Brochetas de pollo al lim처n
Ingredientes
800 gr. de filetes de pollo
6 limones verdes
6 guindillas
Hierbas arom찼ticas
3 manzanas sin pelar
3 cucharas grandes de aceite
Sal
Pimienta
Preparaci처n
Cortar el pollo en cubos peque챰os
Macerar durante 6 horas en el zumo de los limones con las guindillas cortadas en dos
Una vez macerado el pollo, salpimentar y espolvorear con las hierbas arom찼ticas
Cortar las manzanas en cubos y rociarlas con el zumo de los dos limones restantes
Dejar reposar durante 30 minutos
Preparar las brochetas alternando el pollo y la manzana
Pincelarlas con aceite de oliva y asar en la parrilla hasta que est챕n doradas
Consejo
La manzana se puede sustituir por pi챰a. Si las guindillas son muy viejas quitar las semillas antes de poner a macerar
Alas de pollo con champi챰ones
Ingredientes
8 champiñones grandes
8 alitas de pollo
8 lonchas de beicon
2 dientes de ajo
3 pimientos verdes
Pan rallado
Pimienta negra molida
Aceite
Sal
Perejil
Preparaci처n
Limpia las alas de pollo y salpimenta
Col처calas en una tartera de horno y mete al horno a 200 grados durante 20 minutos
Limpia los champi챰ones, qu챠tales el tallo (para luego rellenar) y ponlos en un recipiente de horno
Pica los tallos, m챕telos en el sombrero de los champi챰ones y sala
Pica 3 lonchas de beicon y rellena los champi챰ones
En un bol mezcla bien el pan rallado, los ajos y el perejil picado y vierte sobre los champi챰ones
Echa un poco de aceite sobre los champi챰ones y m챕telos al horno a 200쨘 durante 15 minutos
Corta los pimientos verdes en tiras, pica el resto del beicon y salt챕alos en la sart챕n con un poco de aceite
Pon las alas espolvoreadas con perejil en una fuente grande
Coloca los champi챰ones al lado y en la mitad los pimientos y el beicon
Vierte la salsa que queda en la sart챕n sobre los champi챰ones
Alb처ndigas de pollo
Ingredientes
800 gr. de carne picada de pollo
100 gr. de miga de pan
쩍 vaso de leche
3 dientes de ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de vino blanco
1 vaso de agua
harina
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Preparaci처n
Pela los dientes de ajo y m찼jalos con un poco de perejil picado
Pon en un bol, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien
Pica la cebolla y ponla a pochar en una sart챕n con aceite
Cuando est챕 dorada, agrega el pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados
Sazona todo y cuando est챕 dorado, a챰ade 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte el vino y el agua
Cocina durante 15 minutos
Pon en una fuente grande, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche, el majado de ajo y perejil
Mezcla bien y agrega el huevo
Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homog챕nea
Forma las bolas, p찼salas por harina y fr챠elas en una sart챕n con aceite
Introduce en la salsa, cocina durante 10 minutos
Rollitos de pollo y queso con alcaparras
Ingredientes
4 filetes hermosos de pechuga de pollo
100 gr. de queso
1 cucharada de alcaparras
1 cebolla grande
1 zanahoria
4 dientes de ajo
2 patatas
harina
1 vaso grande de cerveza
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado
Preparaci처n
Extiende los filetes dobles de pechuga en una superficie lisa
Salpimi챕ntalos y coloca en el centro de cada uno, un trozo de queso y unas 8-10 alcaparras
Enr처llalos sobre si mismo y p챠nchalos con un palillo
P찼salos por harina y fr챠elos en una sart챕n con aceite al que habr찼s a챰adido 2 dientes de ajo enteros y sin pelar
Retira los rollitos
Pica la cebolla, 2 dientes de ajo y la zanahoria finamente y pon a dorar en la misma sart챕n
Cuando la verdura est챕 bien dorada, agrega 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte la cerveza
Cocina durante 10-15 minutos, pasa la salsa por el pasa pur챕s y ponla en una cazuela amplia y baja
Pela las patatas, c처rtalas en dados, fr챠elas en una sart챕n con aceite y esc첬rrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina
Introduce los rollitos de pollo dentro de la salsa, espolvorea con perejil picado y agrega las patatas
Consejo
Cuando te fileteen una pechuga en la carnicer챠a, siempre quedan algunos trocitos m찼s feos que puedes congelar
Cuando tengas suficientes, descong챕lalos, envu챕lvelos con bechamel, reb처zalos con una mezcla de pan rayado, ajo picado y perejil picado y fr챠elos en una sart챕n con aceite
San jacobos de pollo
Ingredientes
8 filetes de pollo
4 lonchas de queso
4 lonchas de jam처n cocido
3 patatas
harina
2 huevos
pan rallado
200 ml. de mahonesa
1 cucharada de alcaparras
5 pepinillos
aceite virgen extra
sal
perejil
Preparaci처n
Pela las patatas y c처rtalas en tiras muy delgadas como para hacer patatas paja
Fr챠elas en una sart챕n con abundante aceite
Esc첬rrelas y saz처nalas
Extiende los filetes de pollo sobre una superficie plana
Salpimi챕ntalos, pon sobre 4 una loncha de jam처n y otra de queso
C첬brelos con los otros 4 filetes de pollo
Bate los huevos con un poco de perejil picado
Pasa los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado
Apl찼stalos y fr챠elos por los 2 lados en una sart챕n con aceite
Pica los pepinillos, las alcaparras y un poco de perejil
M챕zclalos con la mahonesa
Sirve los San Jacobos en una fuente, con un poco de salsa t찼rtara y las patatas paj
Pon el resto de la salsa en una salsera
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