Pavo asado con salsa de uvas

Para 4 personas
1 pavo de 2 쩍 kg.
1 쩍 kg. de uva blanca
2 cebolletas
4 dientes de ajo
3 ramas de tomillo
1 trozo de jengibre
aceite virgen extra
sal
pimienta

PAVO ASADO CON SALSA DE UVAS">
Desgrana los racimos de uvas. Pon un kilo en la batidora americana (vaso batidor) y trit첬ralas. Cuela la mezcla con un colador y reserva el zumo.
En un mortero, maja 2 dientes de ajo con las hojas de las ramas de tomillo y el trozo de jengibre. A챰ade el majado al zumo de uvas, mezcla bien y reserva.
Limpia el pavo por dentro y por fuera. Salpimi챕ntalo y col처calo sobre la placa de horno. Roc챠alo con aceite e introduce en el horno (previamente calentado) a 170쨘 durante 2 horas. Cada 15 minutos, ri챕galo con un cazo de la mezcla de zumo de uvas y majado.
Pica las cebolletas y los otros 2 dientes de ajo. Pon a pochar en una sart챕n con un poco de aceite. Cuando est챕 dorado, agrega el resto de las uvas y rehoga brevemente. Sirve el pavo en una fuente amplia, pasa la salsa a una cazuela y ponla a reducir. Salsea el pavo y acomp찼챰alo con la guarnici처n de uvas. Sirve el resto de la salsa en una salsera. Cuando vay찼is a asar un pavo es aconsejable untarlo con aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva va a sellar sus tejidos, protegi챕ndole de la deshidrataci처n por efecto del calor.